Schenkel met vlees
Schenkel met vlees
Runderschenkel met vlees is een stevig en smaakvol stuk vlees dat wordt gesneden van het onderbeen van het rund, inclusief het bot en het zachte merg. Het vlees bevat veel bindweefsel en collageen, wat tijdens langzaam garen verandert in een rijke, zijdezachte structuur. Het merg in het bot geeft extra diepte en romigheid aan bouillons en sauzen. Ideaal voor stoofgerechten, soepen, of om een krachtige rundvleesbouillon te maken.
Per stuk +/- 550 gram
Ingrediënten
Ingrediënten
- 100% Rundvlees
Allergenen
Allergenen
Bereiding
Bereiding
1. Kruiden en aanbraden
Voor het ovengerecht kruid royaal met zout, peper en eventueel wat bloem om het vlees licht te bestuiven. Verhit boter of olie in een braadpan en bak de schenkels aan alle kanten goudbruin voor extra smaak.
2. Garen
Stoven: Voeg bouillon, witte wijn of tomatenblokjes toe samen met groenten zoals wortel, bleekselderij en ui. Stoof 3-4 uur op laag vuur tot het vlees zacht is en van het bot valt.
Bouillon: Gebruik meerdere schenkels in een grote pan met koud water, voeg groenten en kruiden toe (laurier, tijm, knoflook, peterselie) en laat 4-6 uur zacht trekken. Schep het schuim regelmatig af.
3. Serveren
Bouillon: zeef de soep en gebruik als basis voor heldere rundersoepen, stoofgerechten of om in te vriezen voor later gebruik.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
