Ossenhaas
Ossenhaas
Ossenhaas is het meest malse en verfijnde stuk rundvlees dat je kunt vinden. Dit exclusieve deel van het rund, ook wel bekend als "tenderloin" of "filet mignon", komt uit de rug van het rund, vlak bij de lende en bevat nauwelijks vet of bindweefsel. Hierdoor is het vlees uitzonderlijk mals, sappig en zacht van structuur. Ossenhaas is perfect voor wie op zoek is naar een luxe eetervaring.
De ossenhaas is zeer veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid, van snel grillen tot elegant bakken. Dit stuk vlees is uitermate geschikt voor klassieke gerechten zoals Beef Wellington, chateaubriand, of als steak op de grill.
Ingrediënten
Ingrediënten
100% Rundvlees
Allergenen
Allergenen
Bereiding
Bereiding
Dit stuk vlees is uitermate geschikt voor klassieke gerechten zoals Beef Wellington, chateaubriand, of als steak op de grill.
Ossenhaas als steak bakken
1. Kruiden en aanbraden
Haal de ossenhaas minstens 60 minuten van tevoren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Kruid het vlees met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Verhit een beetje olie of boter in een hete koekenpan en braad het vlees aan beide kanten goud bruin aan.
2. Garen
Bak de ossenhaas op hoog vuur 2-3 minuten* aan elke kant. Gebruik een vleesthermometer voor de perfecte garing: rond de 50-52°C en voor medium-rare 55-50 graden.
Laat het vlees na het bakken minstens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
*De bereidingsstijd is een indicatie afhankelijk van de dikte van het stuk vlees.
3. Serveren
Ossenhaas is een indrukwekkend hoofdgerecht dat uitstekend combineert met luxe bijgerechten zoals truffel-aardappelpuree, geroosterde asperges, gebakken champignons of een romige pepersaus.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
