Mergpijp
Mergpijp
Mergpijpen zijn runderbotten gevuld met merg. Ze zijn bij uitstek geschikt voor het trekken van een rijke, krachtige bouillon, maar kunnen ook worden bereid in de oven voor een smaakvolle delicatesse.
Ingrediënten
Ingrediënten
- 100% Rundvlees
Allergenen
Allergenen
Bereiding
Bereiding
1. Kruiden en aanbraden
Voor soep of bouillon zijn geen kruiden nodig. Voor ovengerecht bestrooien met zout, peper en eventueel tijm.
2. Garen
Bouillon: Spoel de mergpijpen af en breng ze met koud water aan de kook samen met groenten zoals ui, wortel, prei, en kruiden als laurier en peterselie. Laat 4-5 uur trekken op laag vuur voor een diepe, heldere runderbouillon. Schep tussendoor het schuim af.
Oven: Bak 15-20 minuten op 200°C tot het merg zacht en romig is.
3. Serveren
Voor soep: zeef de bouillon en gebruik als basis voor soepen, sauzen of stoofgerechten. Voor ovenbereiding: lepel het merg uit het bot en serveer op geroosterd brood met peterselie, knoflook en citroen
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
