Longhaas
Longhaas
Longhaas, ook wel bekend als "onglet", is een uniek en smaakvol stuk rundvlees dat afkomstig is uit de buikholte van het rund, ter hoogte van het middenrif. Dit relatief onbekende stukje vlees is een echte culinaire schat, geliefd onder chefs vanwege zijn intense smaak en mond gevoel drankje de grovere draad van het vlees.
Longhaas wordt vaak vergeleken met biefstuk en bavette, maar heeft een nog rijkere, meer uitgesproken smaak.
Ingrediënten
Ingrediënten
100% Rundvlees
Allergenen
Allergenen
Bereiding
Bereiding
1. Kruiden en aanbraden
Haal de longhaas minstens 60 minuten van tevoren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Kruid het vlees met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Verhit een beetje olie of boter in een hete koekenpan en braad het vlees aan beide kanten goud bruin aan.
2. Garen
Bak de longhaas op hoog vuur 3-4 minuten* aan elke kant. Gebruik een vleesthermometer voor de perfecte garing: rond de 50-52°C en voor medium-rare 55-50 graden.
Laat het vlees na het bakken minstens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
Snijd de longhaas altijd tegen de draad in om de beste malsheid te behouden.
*De bereidingsstijd is een indicatie afhankelijk van de dikte van het stuk vlees.
3. Serveren
Longhaas is heerlijk in combinatie met stevige bijgerechten zoals gepofte aardappelen, geroosterde groenten, of een romige champignonsaus. Ook een frisse chimichurri of een rode wijnsaus past uitstekend bij de diepe smaak van het vlees.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
