Livar buikspek met zwoerd

100% varkensvlees

De Livar Buikspek met Zwoerd is ideaal voor allerlei bereidingswijzen, van langzaam geroosterd in de oven tot krokant gebakken in de pan. Het is perfect voor traditionele gerechten zoals porchetta, slow-cooked BBQ pork belly, of buikspek met krokant korstje.

Krokant geroosterd buikspek in de oven

1. Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 220°C. Kerf het zwoerd in met een scherp mes (let op dat je alleen het zwoerd en niet het vlees insnijdt). Wrijf het buikspek royaal in met zeezout en kruiden naar keuze, zoals tijm, rozemarijn en knoflook.

2. Garen
Plaats het vlees op een rooster boven een braadslede. Rooster het eerst 20 minuten op hoge temperatuur om het zwoerd krokant te maken. Verlaag daarna de temperatuur naar 160°C en bak het nog 1,5 tot 2 uur, tot het vlees boterzacht is.

3. Serveren
Serveer het met geroosterde aardappelen, een frisse groene salade, of een pittige appelmoes. Voor een luxe diner kun je het combineren met een rode wijnsaus en geroosterde seizoensgroenten.

Slow-cooked BBQ buikspek

1. Voorbereiding
Kerf het zwoerd in met een scherp mes (let op dat je alleen het zwoerd en niet het vlees insnijdt). Wrijf het buikspek royaal in met jouw favoriete rub voor de BBQ.

2. Garen
Verpak het vlees stevig in aluminiumfolie en laat het langzaam garen op de BBQ 120°C voor 3-4 uur.Voor de laatste 15 minuten kun je de folie openen om het zwoerd krokant te maken. Dit resulteert in een super mals en sappig buikspek met een knapperige buitenkant.

3. Serveren
Serveer het met geroosterde aardappelen, een frisse groene salade, of een pittige appelmoes. Voor een luxe diner kun je het combineren met een rode wijnsaus en geroosterde seizoensgroenten.