Kalfslever
Kalfslever
Kalfslever is een malse en fijnere variant van runderlever met een zachte, subtiele smaak. Het wordt gesneden uit de lever van jonge kalveren en heeft een zachtere structuur en een minder uitgesproken leversmaak dan volwassen rund. Hierdoor is het geliefd bij liefhebbers van orgaanvlees én bij wie lever normaal te sterk vindt smaken.
Ingrediënten
Ingrediënten
100% Kalfsvlees
Allergenen
Allergenen
Bereiding
Bereiding
1. Kruiden en aanbraden
Laat de lever minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Bestrooi vlak voor het bakken met zout en versgemalen peper. Verhit een royale klont roomboter in een koekenpan en bak eerst dunne uienringen langzaam tot ze gekarameliseerd zijn. Haal de uien uit de pan en zet apart. Bak vervolgens de lever kort op hoog vuur zodat er een mooie korst ontstaat.
2. Garen
Bak de lever 1–2 minuten per kant (afhankelijk van dikte). De binnenkant mag rosé blijven voor een zachte structuur. Te lang bakken maakt de lever korrelig en droog. Laat eventueel 1–2 minuten nagaren met de deksel op de pan.
3. Serveren
Serveer met de gekarameliseerde uien, gebakken appeltjes, aardappelpuree of klassieke stamppot. Garneer met verse peterselie of een schepje grove mosterd voor een frisse tegenhanger.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
