Lamsschenkel Hollands
Lamsschenkel Hollands
Lamsschenkel is een prachtig stuk vlees dat wordt gesneden van het onderbeen van het lam. Het bevat bot, een rijke hoeveelheid bindweefsel en vlees dat bij langzame bereiding verandert in een boterzachte, smaakvolle delicatesse. Het merg in het bot en het langzaam smeltende bindweefsel zorgen voor een diepe, volle smaak – perfect voor stoofgerechten en slowcooking.
+/- 510 gram per stuk
Ingrediënten
Ingrediënten
100% Lamsvlees
Allergenen
Allergenen
Bereiding
Bereiding
1. Kruiden en aanbraden
Laat de lamsschenkel op kamertemperatuur komen. Dep droog en bestrooi royaal met zout, peper, rozemarijn en knoflookpoeder. Verhit een ruime braadpan met boter of olijfolie en bak de schenkel rondom goudbruin aan. Haal uit de pan en fruit daarna een mengsel van ui, wortel, bleekselderij en knoflook in het braadvet.
2. Garen
Blus af met rode wijn of bouillon en voeg de lamsschenkels weer toe aan de pan. Laat minimaal 2,5 tot 3 uur stoven op laag vuur of in de oven (140–150 °C) met de deksel op de pan. Voor extra diepte kun je rozemarijn, tijm en een laurierblad toevoegen. Het vlees is gaar als het bijna van het bot valt.
3. Serveren
Lamsschenkel is heerlijk met een stevige saus van het stoofvocht. Serveer met romige aardappelpuree, polenta, couscous of geroosterde groenten. Werk af met een takje rozemarijn en een klontje boter in de saus voor extra glans
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
