Bavette
Bavette
Bavette, ook wel "vanglap" of "flank steak" genoemd, is een grofvezelig, langwerpig stuk rundvlees dat wordt gesneden uit de vang, een buikdeel van het rund. Het vlees heeft een uitgesproken rundsmaak, een grove structuur en is bij uitstek geschikt voor liefhebbers van stoer, karaktervol vlees. Bavette is mager, maar blijft sappig wanneer het kort en heet gebakken of gegrild wordt en vervolgens haaks op de draad wordt gesneden. Ideaal voor op de barbecue of als steak voor doordeweeks én feestelijk.
Ingrediënten
Ingrediënten
100% Rundvlees
Allergenen
Allergenen
Bereiding
Bereiding
1. Kruiden en aanbraden
Laat de biefstuk minimaal 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dep droog en kruid vlak voor het bakken met zout en versgemalen peper. Verhit een combinatie van olie en roomboter in een pan tot het goed heet is. Bak de biefstuk op hoog vuur zodat er een mooie korst ontstaat. Voeg eventueel een takje tijm, rozemarijn of een gekneusd teentje knoflook toe aan de pan voor extra aroma.
2. Garen
2-3 minuten per kant voor medium-rare. Laat daarna 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd altijd haaks op de draad om taaiheid te voorkomen.
3. Serveren
Snijd de bavette altijd haaks op de draad in dunne plakken – zo komt de structuur het beste tot zijn recht. Serveer met chimichurri, bearnaisesaus of een rodewijnsaus. Combineert uitstekend met geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse salade met mosterddressing.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
