Ossenstaart
Ossenstaart
Ossenstaart is een bijzonder smaakvol stuk rundvlees en veelzijdig, dat perfect is voor zowel soep en een bouillon te maken of een lekker stoofgerecht. Dit deel van het rund komt van de staart en staat bekend om zijn rijke smaak en zachte structuur wanneer het langzaam wordt gegaard. Ossenstaart bevat een goede hoeveelheid collageen, wat tijdens het koken verandert in een heerlijke, gelatineuze saus die je stoofpotten en soepen extra diepte en smaak geeft.
Ossenstaart wordt al eeuwenlang gebruikt in traditionele gerechten en is geliefd vanwege zijn unieke, volle smaak.
Ingrediënten
Ingrediënten
- 100% Rundvlees
Allergenen
Allergenen
Bereiding
Bereiding
1. Kruiden en aanbraden:
Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie of boter toe. Kruid de ossenstaart met zout, peper.
Bak de ossenstaart eerst even aan tot dat het vlees aan alle kanten beetje goud bruin zijn.
2. Garen
Haal het vlees uit de pan en voeg gesneden groenten zoals ui, wortel, en selderij toe. Blus af met rode wijn of bouillon en voeg kruiden zoals tijm, laurierblad en peperkorrels toe. Leg de ossenstaart terug in de pan, voeg extra bouillon toe en laat het geheel op laag vuur 3-4 uur sudderen, tot het vlees mals en sappig van het bot valt.
3. Serveren:
Ossenstaart is heerlijk in combinatie met bijgerechten zoals aardappelpuree, polenta, verse pasta of knapperig brood om de rijke saus mee op te deppen. Ook past het goed bij stevige groenten zoals pastinaak, wortelen, en paddenstoelen
Voor een klassieke ossenstaartsoep, volg dezelfde stappen als hierboven, maar voeg extra bouillon toe zodat je een rijk, smaakvol soepbasis krijgt. Laat de soep langzaam trekken voor minstens 3 uur. Haal het vlees van de botten, snijd het fijn, en voeg het weer toe aan de soep. Serveer met verse kruiden en eventueel een scheutje sherry voor extra smaak.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
